２０２２年８月行事のお知らせ

 キッコーマン国際食文化研究センターと流山市立博物館友の会の共催

江戸白みりんの誕生を探る　～堀切紋次郎家文書を読み解く～

キッコーマン株式会社の前身、野田醤油株式会社を創業した8家の醸造家のひとつ、堀切家。「相模屋」の屋号で「万上みりん」を醸造・販売し、とりわけ2代堀切紋次郎が製法を確立したとされる白みりんは、高い評判を得て江戸の料理文化を引き立てました。キッコーマン国際食文化研究センターでは2011年に堀切家より古文書類の寄贈を受け、修復、解析を進めてきました。10年越しの作業でようやく見えてきた、その概要をお伝えします。

日　時：2022年8月18日（木）13時30分～15時（予定）

講　師：キッコーマン国際食文化研究センター　川根正教氏

参加費：無料

会　場：流山市生涯学習センター（流山エルズ）多目的ホール

申　込：会場で聴講希望の方は、新保國弘 kuni-shin@sound.ocn.ne.jp 　にメール申込。

　　　　オンライン配信希望の方は、キッコーマン国際食文化センターホームページから申

　　　　込。前者の締切は2022年8月10日（水）、後者の締切は8月16日（火）。

※コロナ渦で定員が制限されていますので、来場希望者は早めにお申し込みください。

※駐車台数に限りがあるため、つくばエクスプレスの流山セントラルパーク駅から徒歩4分でお越しください。

問い合わせ先：流山市立博物館友の会　上野健夫　090-2337-5283

                                                    　　　  當麻多治　080-5184-9903